ENFADO

Filetes de robalo com arroz de espargos

Pica-se uma cebola e refoga-se com azeite num tacho que seja bom para fazer arroz.
Lava-se um ramo de espargos frescos (nunca de frasco), tira-se-lhes a parte rija do talo, cortam-se aos bocados e juntam-se à cebola com meio copo de vinho branco.
Enquanto os espargos aprendem o que é um refogado, picam-se quatro dentes de alho para uma frigideira com azeite.
Deixa-se estar o alho a alourar e juntam-se quatro copos de água a ferver aos espargos, tempera-se com sal e, assim que voltar a ferver, juntam-se dois copos de arroz.
Entretanto, como o alho já deve estar, metem-se quatro filetes de robalo (apenas temperados com sal) na frigideira e deixa-se fritar convenientemente dos dois lados.
Servir mal o arroz esteja pronto.

3 Junho 2008

Vagamente relacionados
Uma hora e meia
Agitação tectónica
Que bom que é
Expectativas
Meteorologia