Revueltos de acelgas

Põe-se um molho de acel­gas a cozer em água a fer­ver durante cerca de dez minu­tos.
Enquanto cozem, corta-se um quarto de pimento às tiras, pica-se um tomate e põe-se tudo a refo­gar numa fri­gi­deira.
Depois de cozi­das e bem escor­ri­das, cortam-se as acel­gas aos boca­dos, juntam-se ao refo­gado e deixa-se estar tudo para ali a fazer baru­lho enquanto se lava a loiça que se sujou até agora.
Juntam-se então dois ou três ovos, aber­tos direc­ta­mente para a fri­gi­deira, e mexe-se vigo­ro­sa­mente até esta­rem quase fei­tos, altura em que se tem­pera com sal e pimenta a gosto.

24 Outubro 2008

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« 5 comentários

  • mmux — 26.10.08 | 01:28 ≡

    poe-se um molho de hor­ta­li­ças sor­ti­das cor­ta­das aos boca­dos num tacho com bas­tante água e um bocado de vinho branco; deixa-se aquilo cozer até ficar com os sabo­res entra­nha­dos na água; cozem-se os espar­gos com as pon­tas fora de água (nou­tro tachi­nho), deixam-se cozer as pon­tas só dois ou três minu­tos antes de aquilo estar tudo cozido; corta-se as pon­tas aos espar­gos; põe-se o resto dos espar­gos numa mis­tu­ra­dora com um bocado do caldo que andou a cozer os outros vege­tais; põe-se azeite e cebo­las num tacho sepa­rado; deixa-se as cebo­las fica­rem loi­ras; põe-se o arroz do risotto a fri­tar um boca­di­nho nesta mis­tura; quando te pare­cer a altura certa deita-se por cima do arroz os espar­gos esma­ga­dos na tri­tu­ra­dora e mais um bocado do caldo dos vege­tais; vai-se dei­tando caldo quando for pre­ciso e mexendo quando for pre­ciso; deita-se mais um bocado de vinho; quando esti­ver com aspecto de risotto deita-se as pon­tas dos espar­gos e ras­pas de queijo (cá só há de cabra…, mas se tive­res outro não se perde nada). fez um sucesso. aprendi na net.

  • istina — 27.10.08 | 00:17 ≡

    aprendi há pou­qui­nho tempo essa estru­tura de cozi­nhar e lavar a loiça enquanto se espera. é muito impor­tante que o tempo de espera não seja enfa­do­nho. o enfado é mor­tal para a moti­va­ção de con­fec­ção. e é muito satis­fa­tó­rio ser­vir à mesa um cozi­nhado, sabendo que a cozi­nha ficou impecável.

  • guictx — 27.10.08 | 10:44 ≡

    Nuno: e fazes isso com arroz arbó­reo ou nor­mal?
    Istina: Pois claro! Além disso é uma grande van­ta­gem ficar pela cozi­nha quando se tens coi­sas ao lume. A pro­ba­bi­li­dade de nos esque­cer­mos delas baixa imenso.

  • mmux — 29.10.08 | 02:53 ≡

    arroz de risotto

  • guictx — 29.10.08 | 09:15 ≡

    A única vez que expe­ri­men­tei fazer risotto uti­li­zei caro­lino e não ficou mal. Um des­tes dias expe­ri­mento a tua receita.

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