Escalivada

Em cima de um grelhador a carvão ou dentro de um forno (tanto um como outro deverão estar acesos) metem-se uma beringela, um pimento e uma cebola, que se vão virando frequentemente. Quando estiverem bem assados, tira-se-lhes a pele, cortam-se às tiras e misturam-se numa saladeira, temperando com sal e azeite. Come-se frio.