Revueltos de acelgas

Põe-se um molho de acelgas a cozer em água a ferver durante cerca de dez minutos. Enquanto cozem, corta-se um quarto de pimento às tiras, pica-se um tomate e põe-se tudo a refogar numa frigideira. Depois de cozidas e bem escorridas, cortam-se as acelgas aos bocados, juntam-se ao refogado e deixa-se estar tudo para ali a fazer barulho enquanto se lava a loiça que se sujou até agora. Juntam-se então dois ou três ovos, abertos directamente para a frigideira, e mexe-se vigorosamente até estarem quase feitos, altura em que se tempera com sal e pimenta a gosto.